De la fleur fécondée au fruit

Après la floraison suivie de la fécondation, nous voici à la phase de nouaison, phase initiale de la formation du fruit…l'ovaire se transforme en fruit suite à la fécondation. La nouaison se manifeste par le durcissement petit à petit du noyau du fruit. La pulpe du fruit, appelée "drupe" devient charnue.

La nouaison des olives se déroule au début de l'été, fin juin, début juillet, et dépend des conditions climatiques bien entendu.

La nouaison débute environ deux semaines après la floraison.  Les premiers fruits tombent, ceux provenant de fleurs non fécondées. Deux semaines plus tard une autre chute de fruits, phénomène d'éclaircissage naturel, menant au taux de nouaison stable environ 6 semaines après la pleine floraison. Si d'autres fruits tombent ensuite, c’est suite à des insuffisances alimentaire ou hydrique ou encore des attaques parasitaires.

Les olives bien vertes apparaissent et vont mûrir jusqu’à l’hiver …

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Myriam & David