Gaspacho Tomates, abricots, verveine et huile d’olive Oliv&sens

Par ces jours de canicule cette recette tombe à pic !

Ingrédients

• 2 belles tomates cœur de bœuf
• 7 abricots bien mûrs
• quelques feuilles de verveine
• 50 cl d'huile d'olive Oliv&sens Bouteillan
• 1 jeune oignon blanc
• sel, poivre (à votre goût)

Parmi les ingrédients de la recette vous retrouverez l'huile d'olive. J'ai utilisé l'huile d'olive Oliv&sens Bouteillan, pour son côté végétal et herbacé, elle se révèle parfaite pour accompagner le gaspacho.

Préparation

• Pelez les tomates (pour ce faire, il suffit de plonger les omates pendant deux minutes dans de l'eau bouillante - la peau va commencer à craqueler, vus pourrez les peler dès qu'elles ont un peu refroidies)
• Ciselez le petit oignon
• Dénoyautez les abricots
• Mettez tous les ingrédients dans un bol et mixez.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Gardez dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.

Dégustation

Servez bien frais en entrée et si besoin rajoutez quelques glaçons.

Recette de gaspacho rafraichissante, originale, délicieuse et si simple à faire, A retrouver dans le Elle à table, juillet Août 2022. Un numéro de recettes estivales, mettant les tomates à l'honneur.

L'huile d'olive Oliv&sens Bouteillan et nos autres huiles d'olive monovariétales se retrouvent dans notre boutique en ligne.

Bonne dégustation !

Myriam & David