Pâtes aux aperges et huile d’olive Négrette

Les pointes d'asperge légèrement grillées avec de l'ail, le jambon cru italien rendu croustillant, les tiges d'asperges en petites rondelles et cuites à point, du parmesan, du basilic, un tour de poivre et une bonne huile d'olive ...

Je vous laisse découvrir la recette en détails ci-dessous :

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâtes
• 500 g d'asperges vertes
• 4 tranches de jambon cru italien (Prosciutto di Parma ou coppa)
• 1 gousse d’ail
• parmesan fraîchement râpé pour servir
• huile d’olive Oliv&sens vierge extra Négrette
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre 

Préparation

• Les asperges : Couper les extrémités plus coriaces des asperges. Retirer les pointes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Couper ensuite le reste de tige en rondelles.
• Porter à frémissement de l’eau dans un grande casserole.
• Dans une poêle bien chaude poser les tranches de jambon ou de coppa et laisser cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, le temps que ça sèche un peu et devienne croustillant. Garder de côté.
• Dans la même poêle, faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 2 càs d’huile. Y faire sauter les pointes d’asperges 3 minutes environ juste le temps qu’elles grillent légèrement. Garder de côté.
• Dans la même poêle faire sauter les tranches d’asperges deux minutes, ajouter 3 feuilles de basilic puis recouvrir d’eau (le même volume environ). Saler et porter à frémissement une dizaine de minutes le temps que les asperges deviennent tendres (tout en gardant la forme) et qu’une partie de l’eau (presque toute) soit absorbée.
• Pendant ce temps, saler l’eau et y plonger les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet (en général c’est une dizaine de minutes) en mélangeant de temps à autre pour éviter qu’elles n’attachent.
• Égoutter les pâtes avec un peu d’eau de cuisson, les plonger dans la poêle (à feu éteint) avec les asperges cuites et mélanger
• Servir avec les pointes d’asperges, le jambon croustillant, le fromage, du poivre, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

L'huile d'olive Oliv&sens Vierge Extra Négrette est disponible dans notre e-shop !

buon appetito amici !

Myriam & David

SI vous avez aimé cette recette, vous aimerez sans doute la recette du Risotto de crozets aux petits poise et huile d'olive Oliv&sens Goût à l'ancienne ou la recette de pâtes au délice de poivrons.