Recette Galette des rois : pomme, poire et huile d’olive

La fête des rois, le 6 janvier, se fête avec une bonne galette ! et la nôtre est à la pomme, poire et huile d'olive Oliv&sens ! Pour la pâtisserie nous privilégions notre huile d'olive monovariétale Aglandau. C'est donc l'Aglandau qui a le privilège de parfumer notre galette Oliv&sens !

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 2 pommes
• 3 poires
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
• 4 c. à s. d'huile d'olive monovariétale Oliv&sens Aglandau
• 150 g de poudre d'amandes
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 1 fève

Préparation

• Éplucher les pommes et les poires et les couper en fines tranches. Disposer les dans un saladier, saupoudrer de sucre et de sucre vanillé et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Oliv&sens Aglandau. Mélanger les ingrédients pour enrober l’ensemble d'huile d'olive Oliv&sens Aglandau et de sucre et laisser reposer. Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amande avec deux œufs et une cuillère à soupe d’huile d’olive Oliv&sens Aglandau.
• Sur une plaque allant au four, étaler une pâte feuillée et la piquer à l’aide d’une fourchette. Répartir les fruits et leur jus pommes-poires et leur jus. Ajouter le mélange poudre d’amandes/œufs/huile d'olive par-dessus. Ne pas oublier de placer la fève ! Mouiller le bord de la pâte puis recouvrir de la deuxième pâte, bien souder les bords.
• Préchauffer le four à 180°C. Décorer la pâte avec la pointe d’un couteau en prenant garde de ne pas la transpercer. Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’huile d'olive Oliv&sens Aglandau et dorer au pinceau la galette avec ce mélange.
  Enfourner et laisser cuire 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

La galette se déguste tiède ou froide et s'accompagne d'une bolée de cidre ... bonne dégustation !

L'huile d'olive Oliv&sens Aglandau est disponible dans notre boutique en ligne.

Myriam & David

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