Recette d’été : glace au zeste de citron et à l’huile d’olive

Une recette originale pour les chaleurs estivales

Ingrédients (pour un litre de glace)

• 50 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 1 citron jaune (bio de préférence)
• 5 jaunes d’œufs
• 180 g de sucre en poudre
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive Oliv&sens Aglandau

Préparation

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines.

Râpez le citron pour en prélever le zeste.

Faites chauffer le lait, la crème, la gousse de vanilles, les graines et le zeste de citron. Dès que le mélange commence à bouillir, retirez le du feu.

Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un plat et mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez la préparation à base de lait et crème dans le mélange œufs-sucre en fouettant et remettez le tout à feu très doux pendant environ 10 minutes.

Laissez tiédir le tout et versez-y ensuite l’huile d’olive Aglandau en remuant doucement.

Laissez refroidir complètement, puis mettez à glacer.

Bonne dégustation !

Myriam & David

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