Rencontre entre Oliv&sens et Le Neuvième Art…pour une recette gastronomique aux saveurs automnales.
« Huître en gelée tourbée, tartine d’automne, écume au café relevée […]
Huiles d'olive françaises multi-récompensées
Nos huiles d'olive
subliment les plats
de restaurants étoilés !
Patrick Bertron
Relais Bernard Loiseau
subliment les plats
de restaurants étoilés !
Patrick Bertron
Relais Bernard Loiseau
Nos huiles d'olive subliment les plats de grands chefs étoilés !
Christophe Carlier, Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
Christophe Carlier, Christian Têtedoie
Maison Têtedoie
L'huile d'olive Oliv&sens dans une recette sucrée du Chef pâtissier Quentin Thévenard à l'Imperial Palace d'Annecy
Oliv&sens
huiles d’olive françaises d'exception
J’ai voulu vous proposer à travers Oliv&sens un voyage gastronomique en terres d’olives avec ma gamme d’huiles d’olive françaises d’exception et tartinades gastronomiques.
- Huiles d’olive vierge extra médaillées d’or et d’argent – élue meilleure huile d’olive française au concours international d’huiles d’olive au Japon (2022)
Oliv&sens c’est aujourd’hui quatre huiles d’olive vierge extra, monovariétales, ainsi qu’une huile d’olive vierge « Olives maturées ». Produites dans le Gard, chacune exprime toute l’expression aromatique des variétés et des sols et climats. Dès l’origine, mes quatre huiles d’olive vierge extra et mon huile d’olive ‘Olives maturées’ ont conquis de nombreux chefs étoilés. Mes huiles d’olive ont été récompensées dans de prestigieux concours hissant Oliv&sens au rang des meilleures huiles d’olive; comme en 2022 avec deux médailles d’or et deux médailles d’argent décrochées lors du concours international de l’huile d’olive du Japon (JOOP 2022), comme en 2024 à Paris lors du concours Olio Nuovo Days où l’huile d’olive Négrette a obtenu deux médailles d’or.
L’huile d’olive Oliv&sens Négrette a de plus été élue « Meilleure huile d’olive française » au concours international de l’huile d’olive du Japon (2022)
- Tartinades Gastronomiques
Oliv&sens c’est aussi un nuancier gourmet d’une vingtaine de tartinades et tapenades qui se déclinent tout au long des saisons. Elaborées dans un esprit de partage avec des ami.e.s et chefs, les tartinades, riches en matières premières, sont cuisinées artisanalement à partir de produits d’origine naturels sans additifs, colorants ou conservateurs afin d’en préserver les saveurs authentiques.
Les huiles d’olive vierge extra et vierge, tartinades et tapenades s’inscrivent dans une démarche écoresponsable.
L’olivier offre le meilleur, Oliv&sens en tire la quintessence.
David
Nos huiles d'olive françaises
Huile d'olive Vierge Extra
Huile d'olive Vierge Extra
Huile d'olive Vierge Extra
Huile d'olive Vierge Extra
Huile d'olive Vierge
Médaillée d’argent au concours « Japan Olive Oil Prize (2022) »
https://jooprize.com/joop-2022/
L’Aglandau est la variété la plus répandue dans le Sud de la France. Adaptée aux terroirs rocheux et calcaires, l’Aglandau donne une huile qui se conserve remarquablement bien grâce à sa teneur élevée en polyphénols.
Cette variété à faible rendement donne une huile typique de fruité vert, tonique et harmonieuse.
Au nez, très parfumée, équilibrée et fraîche, elle est marquée par des arômes de fleurs, d’herbes aromatiques fraîches et d’agrumes. Elle possède une belle longueur en bouche dominée par des notes d’artichauts ou d’amandes.
L’Aglandau se marie parfaitement avec les salades, les entrées froides, les veloutés de légumes, les plats cuisinés, les volailles et fromages. Elle s’utilise également en pâtisserie !
Médaillée d’or au concours « Japan Olive Oil Prize (2022) »
https://jooprize.com/joop-2022/
Cette olive dont le nom de Bouteillan signifie « dont les fruits sont disposés en grappe » est originaire du Haut-Var.
Au nez, l’huile d’olive Bouteillan possède des arômes d’agrume et de citron. En bouche, on retrouve des notes de banane verte avec un long final poivré.
C’est une huile fine, végétale, herbacée, apportant une grande fraicheur avec une impression de croquer dans un brin d’herbe coupé. Parfaite pour la tomate mozzarella !
La Bouteillan se marie avec les crudités, les légumes sautés, les féculents et poissons gras, ainsi qu’avec…du chocolat !
Médaillée d’or et élue « Meilleure huile d’olive Française » au concours « Japan Olive Oil Prize (2022) » ainsi que double médaillée d’or lors du concours Olio Nuovo Days 2024 à Paris récompensant les produits de haute qualité gastronomique, l’huile d’olive Négrette est sans conteste la star Oliv&sens.
Connue depuis le 18ème siècle et issue du Gard, cette variété est l’une des plus précoces.
Au nez, la Négrette donne une huile dorée et douce.
En bouche, la Négrette développe des notes de noisettes ou d’amandes, légèrement réglissées et vanillées avec un léger retour poivré.
Cette huile d’olive est idéale sur les salades, crudités ou légumes vapeur, ainsi que sur les poissons et les carpaccios de viande. La Négrette s’associe parfaitement sur un fromage comme le comté et du bon pain.
Grâce à ses arômes de vanille et de réglisse, la Négrette se marie avec les fraises, la chantilly maison et la glace à la vanille !
https://jooprize.com/joop-2022/
Médaillée d’argent au concours « Japan Olive Oil Prize (2022) »
https://jooprize.com/joop-2022/
La variété Picholine, emblématique du Gard, doit son nom aux frères Picholini qui ont inventé, au 18ème siècle, une préparation permettant aux olives de table de perdre leur amertume.
C’est une huile fruitée, onctueuse, ronde en bouche, qui déploie généralement des arômes de tomates, prunes jaunes ou d’artichauts avec une pointe d’amertume et d’ardence.
La Picholine se marie parfaitement avec des poissons froids, des légumes grillés, viandes rouges, sauces et salades.
Charnue, allongée et pointue, la Picholine est également très appréciée en olives de table pour son croquant et son goût légèrement vanillé.
Des olives de qualité irréprochable qui fermentent à l’abri de l’oxygène pendant quelques jours afin de perdre amertume et ardence.
L’huile d’olive « Olives maturées » de distingue par sa douceur et dévoile des arômes d’olives noires, de pruneau, de cacao, de vanille, évoquant pour certains LE goût traditionnel.
L’huile d’olive « Olives maturées » se révèle parfaite en association avec un fromage de chèvre frais, du pain. Elle accompagne merveilleusement les recettes provençales telles que la ratatouille et la soupe au pistou…
Une des huiles préférées des chefs, fromagers et pâtissiers.
A l'origine d'Oliv&sens
![[chèvre à l’huile d’olive]
🍀Une recette pour épater convives avec un délicieux fromage de chèvre 🐐 ou de la feta, quelques herbes aromatiques (origan, romarin, baies roses), de l’ail et des petites tomates cerises, le tout ensuite recouvert d’huile d’olive Oliv&sens Aglandau.
🍀Une fois le fromage terminé, vous pouvez bien sûr utiliser l’huile d’olive dans vos salades et autres plats d'été
A servir à l’apéro, belle semaine ! 🤩
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