Tarte aux raisins & prunes


Tarte aux raisins & prunes

Tarte aux raisins et prunes ou tarte aux figues ? Fruits de saisons, entre les deux mon cœur balançait…donc j'ai fait les deux !

La pâte brisée est faite à l'huile d'olive Aglandau qui joue très bien le jeu en pâtisserie et donne une pâte croustillante et légère.

Vous retrouverez l'huile d'olive Aglandau dans notre boutique.

Pour la garniture de la tarte aux raisins & prunes, je me suis inspirée de la recette de … provenant de son livre 'Tartes faciles' que je vous recommande vivement !

Ingrédients pour la pâte brisée à l'huile d'olive

250 g de farine
40 g d'huile d'olive Oliv&sens Aglandau
1 œuf
1 pincée de sel
30 g de sucre
10 g de sucre vanillé

Ingrédients pour la garniture (raisins & prunes)

300 g de prunes
300 g de raisins
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
40 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de Maïzena
le jus d'un demi citron
40 g de poudre d'amandes

Ingrédients pour la garniture (figues)

50 g de poudre d'amendes
50 g de sucre roux
500 g de figues

Préparation de la pâte brisée

Dans le bol du mixeur, mettez la farine, l'huile d'olive Oliv&sens Aglandau, l’œuf, le sel et les sucres. Pétrir. Ajoutez au fur et à mesure un peu d'eau (environ 2 à 3 cuillères à soupe), jusqu'à avoir une boule. On peut aussi faire de même dans un saladier avec les mains.
Filmez et réservez au frais pendant une bonne heure.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau.
Préchauffez le four à 180°C.

Préparation de la tarte aux raisins & prunes

Coupez les prunes et raisins en deux et mélangez les dans un bol avec le sucre, le citron, les épices et la Maïzena. Laissez macérer pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrez le fond de tarte de la poudre d'amandes et garnissez la tarte de fruits.

Préparation de la tarte aux figues

Mélangez la poudre d'amandes au sucre et saupoudrez les 2/3 sur le fond de tarte.
Equeutez les figues, coupez les en quartiers et rangez-les sur le fond de tarte bien serrées les unes contre les autres.
Saupoudrez du reste du mélange poudre d'amandes et sucre.

Enfournez pendant 30 minutes environ.

Juste avant de servir, un filet d'huile d'olive Oliv&sens Aglandau pour une tarte encore plus savoureuse !

Dégustez à température ambiante

Myriam & David

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Publié le 8 octobre 2021